广西桂林市市场监管局发布刷碗提示

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中国质量新闻网讯 家庭聚餐，饭后刷碗是件麻烦事儿。其实，掌握了正确的方法，洗刷刷倒也不见得特别麻烦。广西桂林市市场监管局提示：餐具洗刷刷，健康到你家！

碗碟分类，有序刷碗。油多的和油少的碗碟，装生肉的和装熟食的碗碟，建议分开放，避免交叉污染。如果把油污多的碗和其他的碗放在一起，结果都变成沾满油污的碗。建议先刷油少的碗，后刷油多的碗，这样可以减少一定的工作量；先刷装过熟食的碗，后刷装过生鱼生肉的碗，生鱼生肉更易携带和繁殖病菌，如果顺序搞错了，病菌传播交叉污染的可能性将会增加。

及时刷碗，不要过夜。吃完饭后及时刷碗，油污是相对容易洗掉的。放得时间越久越难刷，等到污物变成硬块，甚至要抠才能清除干净。而且刚吃完饭时，碗里的细菌还没有那么多，味道也不大，但是如果过了夜或更久才清洗，特别是天热的时候，碗里的细菌和食品安全风险将成几何比例地增加，会产生难闻的馊臭味，这时候再洗碗无疑是种折磨。

热水刷碗，轻松愉快。热水之所以能去油，是因为它可以让油脂保持液态，降低油脂粘度，水温越低碗就越不好洗，而且在冬天用热水洗碗能让人心情更愉悦。

少用洗洁剂，尽量天然可替代。部分餐饮店使用的餐饮具中会检出阴离子合成洗涤剂残留，可能是使用的洗洁精不合格或使用量过大，清洗的时候没有完全清洗干净。这样的情况并非只有餐饮店才会出现，其实在家刷锅洗碗的时候如果不仔细，也很容易出现未完全冲洗干净、洗洁精残留的情况。洗洁精残留长期摄入会对皮肤、肝脏有损伤，所以洗洁精不宜多放，建议尽量用水稀释后再使用，或者可以用面粉之类的淀粉来代替洗洁精。淀粉有吸附油脂的作用，如果碗不是特别脏的话，洗碗前可以倒一些面粉到洗碗水中，待油脂吸附完全后，用热水或者流水洗净即可。因此，家里如果有过期的玉米粉、大豆粉之类的淀粉，大家别忙着倒掉，用来刷碗洗锅洗水果，也是一个不错的废物利用方法。

洗碗布专用，碗筷要干燥。洗碗布不能既洗碗又擦桌子还擦灶台，以免交叉污染。洗碗布使用后要及时洗净晾干，避免微生物繁殖。要定期更换洗碗布，不要用了几个月明显脏了还舍不得扔。碗筷消毒后要及时竖立摆放，控水晾干或烘干，不宜平放或叠放，在没有水分的情况下，微生物就难以繁殖。别用抹布擦干沾水的碗筷，因为抹布本身自带污染源，用抹布去擦只能越擦越脏。（周振宇）

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