东古酱油在全国排名（东古酱油）

【资料图】

始建于1850年，至今已有170多年的历史，现已成为大型调味品生产基地，主要包括酿造酱油、腐乳、醋、酱、调料、果酱、酱菜等7种调味品。

鹤山市东固调味食品有限公司现位于广东省鹤山市古劳镇麦水工业区3号，原名刁镇酱园，始建于清朝道光三十年(公元1850年)。原位于鹤山县古劳镇古劳市场，是当时著名的民间酱菜作坊，已有170多年历史。解放后，建立为国营鹤山酱油厂。1996年，通过体制改革，成立鹤山酱香食品有限公司。2001年经市工商局批准，更名为鹤山市东谷调味食品有限公司。现已发展成为大型调味品生产基地。从酱油、发酵面到100多项，分为酿造酱油、腐乳、醋、酱、调料、果酱、咸菜、其他调味品七大类。

鹤山市东固调味食品有限公司创始店位于广东省鹤山市古劳镇东宁街，镇市场边缘。1996年转型时，由于厂房面积有限，公司的发展一直受到严重制约。2004年，东固公司在古劳镇麦水工业区建设了大型调味品生产基地，生产规模逐年扩大。迄今为止，公司占地400亩，拥有5000多个酿造酱油的烘干池，年调味品生产能力超过20万吨。

经过多年的不断发展，在传统生产工艺的基础上，酱油、酱油等产品的生产工艺、包装风格、销售形式等各个方面都发生了不同程度的变化。前身“调镇酱油园”依托的是清澈的西江。现在，随着自然环境的变化，东固公司改用了更干净的山泉水，选材也更加讲究。

制作古捞面的材料只有优质的非转基因大豆、小麦粉、山泉水和食用盐。大豆洗净煮熟，与小麦粉和酒曲种子混合制成酒曲。制曲后加入适量盐水，将曲分阶段在阳光下的陶坛盆中烘烤发酵。由于天气原因，生产时间从90天到150天不等。在烘干过程中，每碗面都要翻匀，直到碗里的面全部被晒成深褐色，有光泽，光亮，香味浓郁。正是这种复杂的传统烘干工艺，才能保持古捞面的独特味道。

董系列酱油是以非转基因大豆和小麦粉为主要原料，采用高盐稀态小池发酵而成。由于单个晾池面积小，顶部覆盖玻璃，光照面积广，加上东古打谷场地理位置优越，夏季气温高，全年日照时间充足，大大提高了酱油烘干发酵的效果。酱油毛油经过近百天的日晒发酵，色泽红亮，酱香独特，酱香浓郁，口感醇厚。

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