环球热讯:陕西宁强“腊肉女王”腊肉加工忙

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腊肉是宁强县乃至陕南城乡居民舌尖上的传统美味。每到寒冬腊月，宁强县的农户都要杀过年猪，吃不完的就做成腊肉，或用来招待客人，或一家人慢慢享用。在宁强县城有一位叫杨小艳的女士，一直忙着采购生猪、加工销售腊肉，产品销往西安、成都、南通、上海、北京、天津等地，不仅丰富了群众的“菜篮子”，还鼓起了村民的“钱袋子”。

“一家煮肉百家香。宁强腊肉是宁强以及秦巴山区的特产。虽然宁强腊肉历经千年传承，但我加工腊肉仍采用的是传统制作方法：收购农户用粮食、青草等喂养的土猪，经统一检疫屠宰后，将新鲜猪肉洗净，均匀撒上食盐、花椒等香辛料腌制半月，晾干水分，再用柏树枝、香椿枝熏制数月方成正宗腊肉。”1月20日，宁强县羌博实业有限公司负责人杨小艳说，“熏好的腊肉，需先烧皮、浸泡退盐1小时，再用热水洗净、煮熟后切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来满口留香，肥不腻口，瘦而不柴，风味独特，营养丰富……”

据了解，自宁强县羌博实业有限公司成立以来，杨小艳就严格按照有关规定办理了《食品生产许可证》，注册了“汉水源头”商标，利用苏陕项目资金建立了无污染的熏制厂房以及现代化的加工车间，引进了专业制作腊肉的手工艺人，采用“公司+基地+合作社+农户”的模式，在禅家岩镇张家坝村、代家坝镇五丁关村等地建立了香椿及萝卜等农副产品原料基地、生猪散养基地，并免费给农户发放猪仔养殖并以市场价回收，再严格按照有关标准生产加工腊肉制品，每年可加工腊肉200吨、香肠50吨、山野菜及干菜50吨，年产值1200万元，销售收入800万元，累计带动210多户700余人通过发展养猪等产业实现了增收致富。

2023年，杨小艳计划投资2000万，新建标准化的腊肉加工厂和手工面条加工厂，带动更多农户通过养猪、腊肉加工等增收致富，助力乡村振兴。

记者 胡 毅 通讯员 刘炳林 吴天文

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