谷雨时节 美味香椿

谷雨，是二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气。谷雨取自“雨生百谷”之意，此时由于雨水滋润，降水量充足而及时，谷类作物茁壮成长，是农作物播种的好时机。农谚有云：谷雨是旺汛，一刻值千金。如此可见，谷雨是多么令人期待的节气啊！

在我的家乡辽西，谷雨时节，有许多民间习俗延续至今，而且还是人们热衷的一项事情，它既新鲜，又有益于健康，那就是吃香椿。

记得小时候，我家后院的园子里就长着一棵高大的香椿树。据母亲说，这棵香椿树在祖父那辈就有了。尽管它历尽沧桑，依然还很健硕。谷雨前后，满树鲜嫩的香椿芽、香椿叶是乡村人调剂生活的美味佳肴。

香椿有一股醇香的气味，闻一下沁人心脾，精神气爽。但是也有人不喜欢这种气味，避之不及，更谈不上吃香椿了。反正我们家的人都喜欢吃香椿，一到谷雨时节，香椿就成为我们家简陋饭桌上的一道美食。

母亲曾经跟我说，香椿营养价值挺高，那时我还小，不懂得什么营养价值，只觉得好吃就行。自此，稚嫩的岁月里，就有了香椿的味道。

善于打理生活的母亲，凭着勤劳和智慧，总会让我家小小的饭桌上出现爽口的菜肴——凉拌香椿、香椿炒鸡蛋等。

香椿刚刚冒芽，长出翠绿的嫩叶时，母亲就开始采摘了。那些日子，她起得很早，提着篮子，搬着木头凳子，一个人到后院，站在香椿树下专注地挑拣嫩芽、嫩叶进行采摘。清晨，乡村的空气格外清新，鼻尖若有似无的飘着香椿独有的气味，母亲的身影融入其间，成为一道独特的景致。这个时候，父亲也来了，他粗心地忘了把后门关上，香椿的气味硬是把睡梦中的我们惊醒。我爬出被窝，也参与采摘。一家人劳动的场景是那个艰难岁月中的一道剪影，烙印在时光的记忆深处。

母亲把采摘的香椿芽、香椿叶一部分食用，另外一部分焯水之后晾干，以备在蔬菜缺乏的冬天吃，不但是我们家，其他家庭也是如此。如果这一时节赶上一场春雨就更漂亮了。

父亲烧火，大铁锅下灶膛里的火烧得旺旺的，红红的火苗舔舐着锅底，整个灶屋里亮亮的，锅里的水吹着响笛儿，渐渐沸腾。母亲把洗净的香椿芽、香椿叶倒进锅里，氤氲的水汽混着香椿的气味，整个屋子都弥漫着一股香味。焯过水的香椿芽、香椿叶还要在凉水中浸泡四五分钟，再去除多余的根蒂，沥干净水，最后把姜末、酱油、味精、干辣椒面调匀成汁淋到香椿上面即可，一道爽口、美味的凉拌香椿就可以吃了。那时，家里没有芝麻油和其他调料，不然母亲能做得更加美味。即使这样，家里的每一顿饭都吃得一点不剩。此外，香椿叶还可以熬汤，至于用香椿来炒鸡蛋，对于当时的家里来说还有些奢侈，只是偶尔有过这种待遇，改善一下生活。

由于我家院子里的香椿树高大茁壮，那一时期，总会有新鲜的香椿做菜吃。吃香椿让家里的生活也有了盼头，香椿的美味一直在延续，贫苦的日子因为有了香椿的调剂，也变得多姿多彩起来。

如今，生活条件好了，但每到谷雨时节，最令人惦念的还是院子里的那棵香椿树。只是，对我来说，从乡村走进城市，母亲做的香椿美食成了一种念想，但关于香椿的美好记忆依旧沉淀在岁月深处，令我怀念！

编辑：牛姣

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